Ekmek İsrafını Önleme Kampanyası ile Türkiye'de üretilen ekmek adedi, 250 gramlık standart ekmek üzerinden 2012 yılında toplam 101 milyonken geçen yıl 90,9 milyona düştü ancak bakkal ve diğer satış kanallarından fırınlara yapılan iadeler nedeniyle 3 milyon ekmek satılmadan israf edildi.
Türkiye'de Ekmek İsrafı Araştırması sonuçlarından derlediği bilgilere göre, 2012 yılında günlük 6 milyon ve yıllık 2,17 milyar ekmek israf edildi ve 1,6 milyar liralık parasal kaynak "çöpe atıldı".
Başbakan Recep Tayyip Erdoğan tarafından ekmek israfının önlenmesi için başlatılan Ekmek İsrafının Önlenmesi Kampanyası ile ekmek israfı azaltıldı ve toplumun ekmek tüketim alışkanlıklarında iyileşmeler görüldü. Buna göre, 2012 yılında 5 milyon 950 bin olan günlük ekmek israfı, 2013 yılında 4 milyon 900 bine düşürüldü. Böylece israfta yüzde 18 azalma görüldü. Kampanya sonucunda her gün 1 milyon 50 bin, yıllık 384 milyon ekmek çöpe atılmaktan kurtarıldı. Ekmek israfının Türkiye'ye ekonomik yükü de geçen yıl itibarıyla 1,3 milyar liraya düşürüldü. Sadece israf miktarının azaltılmasıyla yılda yaklaşık 300 milyon lira tasarruf sağlandı.
Halkın tüketim alışkanlıklarında görülen değişimle günlük ekmek tüketiminde yıllık 2,5 milyar liralık tasarruf sağlandı. Böylece bir yıllık kampanya sonucunda milli ekonomi toplam 2,8 milyar lira kazandı. Türkiye'de üretilen ekmek adedi 2012 yılında yaklaşık 101 milyonken, 2013'te 90,9 milyona geriledi. Fırınların yüzde 58'inin bakkal ve diğer satış kanallarından ekmek iadesi alması, gereğinden fazla üretime yol açtı ve fırınlarda bir günde üretilen toplam ekmeğin yüzde 3,4'ü (3 milyon adet) tüketilmeden israf edildi. Toplam israf otel ve lokantalarda ise 2012 yılında yüzde 3,1'den yüzde 3,37e yükseldi.
Ekmek tüketiminin ciddi boyutlarda olduğu diğer iki kurum olan personel ve öğrenci yemekhanelerinde son bir yılda ekmek israfında belirgin iyileşmeler yaşandı. Personel yemekhanelerinde günlük toplam israf oranı 2012 yılında yüzde 2,7 iken 2013 yılında yüzde 2,2'ye geriledi, öğrenci yemekhanelerinde bu değer yüzde 7,1'den yüzde 4'e düştü. Toplam ekmek tüketiminin yüzde 81'inin gerçekleştiği hanelerde 2012 yılında yüzde 2,9 olan israf oranı, 2013'te yüzde 1,9'a düştü. Üretilen 90,9 milyon ekmeğin 4,9 milyonu hayvan yemi olarak kullanıldı veya çöpe atıldı.
BÜYÜK EKMEKLERE İLGİ AZALDI
12 il merkezinde yürütülen araştırmaya göre, 2012 yılında 810 kilogram olan ortalama ekmek üretim miktarı geçen yıl 685 kilograma düştü. Bu bir yılda ekmek üretiminde fırınların payı azaldı, ekmek fabrikalarının payı yükseldi. Normal fırınların 2012'de 802 kilogram olan ekmek üretim miktarı, 2013'te 644 kilograma geriledi.
Günlük satılan toplam ekmek adedi içinde somun ekmeğin payı 2012 yılında yüzde 74,7'yken bu oran 2013 yılında yüzde 72,8'e geriledi. Rol ekmeklerin ortalama gramajı 2012'de 52 gramken 2013'te 86 grama yükseldi. Ayrıca geçen yıl ikili ekmeklere rağbet artarken Trabzon ekmeği gibi büyük ekmeklere olan ilgi azaldı. 2012 yılında fırınların yüzde 46,2'si büyük ekmek üretirken, 2013'te söz konusu oran yüzde 30,7'ye geriledi.
Çöpe atılarak ya da hayvan yemi şeklinde kullanılarak israf edilen ekmek oranı, 2012'de toplam üretimin yüzde 0,9'uyken, 2013'te yüzde 1,1'e yükseldi. Ekmeğin çöpe atılması veya hayvan yemi olarak kullanılmasının israf olduğu var sayılarak hesaplanan israf oranı 2012 yılında adet cinsinden toplam üretimin yüzde 3,1'iyken 2013'te yüzde 3,4'ü olarak belirlendi.
