banner11

banner10

01.12.2020, 13:16

Sürdürülebilir diyetler hem insan sağlığını hem de gezegen sağlığını koruyor

Dünya giderek farklı bir yer olmaya başladı. Yaşadığımız Covid-19 salgınında Dünya’dan gelen bir mesaj da gizliydi. Dünya bizlere şöyle sesleniyordu; “Tükeniyorum, kaldıramıyorum üzerimde ki bu kadar ağırlığı, kaynaklarım tükeniyor, küresel ısınma artıyor, acil tedbir almalısınız!”. Bilim adamları küresel ısınma ile buzulların hızla erimekte olduğunu ve buzullar içinde yüzyıllardır hapsolmuş virüslerin dünya üzerinde yeni pandemilere neden olabileceği konusunda uyarılarda bulunuyor. Peki ne olmuştu dünyanın var oluşundan bu yana, neydi bu kadar yıkıcı etkilerin sebebi?

Sanayi Devrimi ile Artan İnsan Faaliyetleri

1800’lü yıllarda sanayi devrimi ile her alanda insan faaliyetleri artmaya başladı. Artan bu faaliyetlerle birlikte gezegenimize yayılan karbondioksit gazı ve metan, azot oksit ve florlu gazların, yani sera gazlarının salınımı hızla artmaya başladı. Artan sera gazı salınımları ozon tabakasında büyümeyi ve küresel ısınmayı hızlandırmaya başladı. Bilim adamlarının tahminlerine göre günümüzde 412 ppm. olan karbondioksit oranı, 2050 yılında 550 ppm’e ulaşacak. Bu artış ile birlikte dünyamız +2 derece daha ısınacak. 2 derecelik bir artış kulağa çok da yüksek gelmeyebilir. Ancak buzul çağı ile günümüz dünyası arasında sadece +6 derecelik bir fark olduğunu düşündüğümüzde, +2 derecelik bir artışın dünya üzerinde yaşayan tüm canlılar için ne kadar yıkıcı bir etki yaratabileceğini hayal etmek zor olmasa gerek.

Toprak ve Bitki Verimi Düşüyor

2050 yılı projeksiyon çalışmalar ilginç bilgiler veriyor bize. Ortamda karbondioksit miktarı artışı ile toprakta yetişen bitki daha hızlı büyüyor. Hatta Ay’da dünyaya göre çok daha yüksek karbondioksit oranları altında yapılan bitki yetiştirme çalışmaları da bunu destekliyor. Ancak her şeyin bir zamanı vardır, toprakta yetişen bitki hızla büyüdüğünde topraktan alması gereken vitamin ve mineralleri yeteri kadar alamaz. Ve belki de çoğumuzun kurduğu cümlelerden biri olan “domatesin eski tadı yok” yanında “toprakta yetişen bitkilerin artık besin değeri” yok demeye başlayacağız. Özellikle tüm dünyanın temel besin kaynaklarından biri olan pirinç, buğday ve patates üzerinde yapılan çalışmalar bu besinlerin demir, çinko ve protein oranının %3-17 oranında düşeceğini gösteriyor. Dünya üzerinde 290 milyon insan malnütrüsyonla yaşayacak ve bunların 175 milyonu çinko eksikliğine bağlı, 122 milyonu ise protein eksikliğine bağlı olacak. Gelecek nesiller için yeterli ve dengeli beslenme sağlıklı bir hayatı devam ettirebilmek için yetmeyecek. Peki sadece, daha sağlıklı beslenerek gelecek nesillere de yaşanılabilir dünya bırakabileceğimizi biliyor muydunuz?

Sürdürülebilir Diyetler, Hem Sizin Sağlığınızı, Hem de Gezegen Sağlığını Koruyor

Sürdürülebilirlik son yıllarda sıklıkla duyduğumuz kavramların başında yer alıyor. Kelime anlamı tam olarak; “Gelecek nesillerin kendi ihtiyaçlarını karşılama, yeteneklerinden ödün vermeden mevcut ihtiyaçları karşılayan gelişmelerdir.” Yani bugünün ihtiyaçlarını karşılarken doğal kaynakları korumak ve gelecek nesillere iyi bir çevre bırakmak için yapılan faaliyetlerdir. Beslenme alanında “sürdürülebilir bir diyeti” takip etmek, sizin sağlığınızı korurken gezegen sağlığına da katkı sağlayacaktır. Sürdürülebilir bir diyet modelininin temelinde UNESCO tarafından tarihi miras olarak da kabul edilen “Akdeniz Diyeti” modeline bağlı kalmak vardır. Akdeniz diyeti kısaca; yüksek taze sebze ve meyve, yüksek kompleks karbonhidratlar (baklagiller, bulgur, pirinç, tam tahıllar v.b), yüksek posa alımı, düşük hayvansal yağ (tereyağı, kuyruk yağı), yüksek bitkisel yağ ve yağlı tohumlar (zeytinyağı ve yağlı tohumlar), düşük hayvansal kaynaklı protein, yüksek bitkisel proteini destekleyen bir beslenme modelidir. Bu beslenme modeli sizi kalp damar hastalıkları başta olmak üzere, beslenmeye bağlı bulaşıcı olmayan hastalıklara karşı korurken, gezegen sağlığını da korumaya yardımcı oluyor.

Kırmızı Et Yerine Baklagil Tüketimini Artırarak Sera Gazı Salınımını Azalt!

Karbon ayak izi, birim CO2 cinsinden; ölçülen, üretilen sera gazı miktarı açısından insan faaliyetlerinin çevreye verdiği zararın ölçüsüdür. Kırmızı ette ortalama sera gazı salınımı kg. başına 20 CO2eq iken; baklagillerde bu oran kg başına 0.65’ler civarına iniyor. Kırmızı et yerine baklagil tüketerek sera gazı salınımını 20 kat daha azaltabilirsiniz. Akdeniz diyet modeline uygun olarak daha az hayvansal kaynaklı protein, daha çok bitkisel kaynaklı protein ile hem kendi sağlığınız hem de gezegenin sağlığını koruyabilirsiniz.

Kenarda bir kutuda da sürdürülebilir beslenme ilkeleri başlığı altında şu maddeler yazabilir:

  • Daha çok bitkisel kaynaklı besin & daha az hayvansal kaynaklı besin
  • Daha az atık ve israf; besin hazırlamadan tüketime kadar
  • Yerel ürün tüketimi
  • Beslenmede çeşitlilik ve denge
  • Mevsimine göre beslenme
  • Zehirsiz sofralar; üretici- çiftçi iş birliği

Yorumlar (0)
Yorum yapabilmek için lütfen üye girişi yapınız!
banner3
banner4
-1°
parçalı bulutlu
Namaz Vakti 16 Ocak 2021
İmsak 06:33
Güneş 08:01
Öğle 13:03
İkindi 15:33
Akşam 17:55
Yatsı 19:18
Puan Durumu
Takımlar O P
1. Beşiktaş 17 35
2. Fenerbahçe 17 35
3. Galatasaray 17 33
4. Gaziantep FK 17 31
5. Alanyaspor 18 30
6. Hatayspor 17 28
7. Karagümrük 18 27
8. Trabzonspor 17 26
9. Antalyaspor 18 24
10. Konyaspor 17 22
11. Sivasspor 17 22
12. Başakşehir 17 22
13. Kasımpaşa 17 22
14. Malatyaspor 17 21
15. Rizespor 17 21
16. Göztepe 17 19
17. Gençlerbirliği 18 19
18. Kayserispor 17 16
19. Ankaragücü 17 15
20. Denizlispor 17 14
21. Erzurumspor 18 13
Takımlar O P
1. Giresunspor 17 35
2. İstanbulspor 17 34
3. Samsunspor 17 33
4. Altay 17 32
5. Adana Demirspor 17 31
6. Tuzlaspor 17 30
7. Ankara Keçiörengücü 17 28
8. Altınordu 17 28
9. Bursaspor 17 27
10. Bandırmaspor 17 24
11. Adanaspor 17 21
12. Ümraniye 17 20
13. Boluspor 17 19
14. Menemen Belediyespor 17 16
15. Balıkesirspor 17 16
16. Akhisar Bld.Spor 17 13
17. Ankaraspor 17 9
18. Eskişehirspor 17 3
Takımlar O P
1. M. United 17 36
2. Liverpool 17 33
3. Man City 16 32
4. Leicester City 17 32
5. Everton 17 32
6. Tottenham 17 30
7. Southampton 17 29
8. Aston Villa 15 26
9. Chelsea 17 26
10. West Ham 17 26
11. Arsenal 18 24
12. Leeds United 17 23
13. Crystal Palace 18 23
14. Wolverhampton 18 22
15. Newcastle 17 19
16. Burnley 16 16
17. Brighton 18 14
18. Fulham 16 12
19. West Bromwich 17 8
20. Sheffield United 18 5
Takımlar O P
1. Atletico Madrid 16 41
2. Real Madrid 18 37
3. Barcelona 18 34
4. Villarreal 18 32
5. Real Sociedad 19 30
6. Sevilla 17 30
7. Granada 18 27
8. Celta de Vigo 18 23
9. Cádiz 18 23
10. Real Betis 18 23
11. Levante 17 21
12. Athletic Bilbao 18 21
13. Getafe 17 20
14. Valencia 18 19
15. Eibar 18 19
16. Deportivo Alaves 18 18
17. Real Valladolid 18 18
18. Elche 16 16
19. Osasuna 18 15
20. Huesca 18 12