banner34

banner35

Vira Bismillah & Hamsi Kuşu tarifi: Hamsi Kuşu nasıl yapılır?

Türkiye’de her yıl olduğu gibi 1 Eylül’de balık sezonu resmi olarak açıldı ve balıkçılar virabismillah diyerek ağlarını denizlerimize saldılar. Trol ve gırgır balıkçılığının Nisan- Mayıs aylarında başlayan avcılık yasağı 1 Eylül itibariyle son buluyor ve balıkçılar soluklarını denizlerde alıyor. Yasağın yeni kalmasından dolayı İstanbul Balık Hali’nde fiyatlar biraz yüksek olsa da balıkçılar ilerleyen günlerde fiyatların son yılların en uygun seviyelerine geleceğini söylüyor.

YAŞAM 16.09.2021, 08:42 Taylan Özgür Ağır
Vira Bismillah & Hamsi Kuşu tarifi: Hamsi Kuşu nasıl yapılır?

Balıkçılar Umutlu
Doymamış yağ asitleri bakımından oldukça zengin olan ve özellikle EPA , DHA , Omega 3 gibi değerli yağları bünyesinde barındıran , ve hayvansal besin zincirinde oldukça önemli bir yere sahip olan balık geçtiğimiz yıllarda çeşitli nedenlerden dolayı maddi olarak ulaşılması güç bir bedele satıldı. Ancak balıkçılarımız bu senenin bereketli geçeceğini ve miktarların bol olacağını söylüyor ve fiyatların tüketiciyi memnun edeceğinden umutlu.

Bilinçli Avcılık , Bilinçli Tüketicilik
Oldukça geniş bir floraya sahip olan denizlerimiz bir çok türe ev sahipliği yapmaktadır. Her denizimizin kendine özgü türleri olduğu gibi göçebe yaşayan türlerin de uğrak noktalarındandır karasularımız. Ancak bilinçsiz ve denetimsiz yapılan balık avcılığı denizlerimizi ve geleceğimizi ciddi anlamda tehdit etmektedir. Yapılan denetimler ve incelemeler yasal sınır olarak belirlenen balık boylarına uyulmadığını göstermiştir. Tezgahlarda sıkça rastlanılan durumlara tüketicilerinde ses çıkarması ve suça ortak olmaması gerekmektedir. Hamsi 9 cm , İstavrit 13 cm, Palamut’un ise 25 cm’in altında olanları yakalanmamalı ve tüketilmemelidir. Denizlerimizin ve geleceğimizin temennisi bu kuralın altında yatmaktadır. Denetimlerini sıklaştıran İl Müdürlüğüne bağlı Su Ürünleri Kontrol Görevlileri bu yasal sınırlara uymayan balıklara el koyarak satıcılara maddi yaptırımlar uygulamaktadır. Ayrıca balık tezgahlarının temizliği, balık temizlemede kullanılan suyun ve bıçakların temizliği , personel hijyeni ve personellerin sağlık durumlarına kadar bir çok alan da denetimlerde bulunan İl Müdürlüğü Su Ürünleri Kontrol Görevlileri balık zehirlenmelerine karşı da insanları uyardı.
hava şartları ve mikrobiyolojik üremeler sonucu sardalye, hamsi ve istavrit gibi balıkların normalden fazla histamin barındırmasına dikkat çeken görevliler , balıkların mümkün olan en kısa zamanda tüketilmesine ve donuk olan balıkların doğru şekilde çözdürülmesine dikkat edilmesi gerektiğini söylediler.

 

Denizlerin Süslü Güzeli Hamsi

Sofralarımızın sultanı , lezzeti boyundan büyük , uğruna şarkılar, türküler yazılan hamsi balığımız bu yıl en çok bolluğun beklendiği balıkların başında gelmektedir. İçerdiği omega 3 miktarının ciddi oranlarda olması ve bir çok kesim tarafından da seviliyor olması hamsi balığının ülkemize has bir tür olmasını sağlamıştır. Ülkemiz dışında çeşitli yerlerde , salamurasının , turşusunun ve kurutmasının yapıldığı hamsi , ülkemizde bir çok şekilde yapılmaktadır.

Hemen hemen herkes tarafından sevilen ve içerisinde maydanoz ve sarımsağın uyumunu taşıyan yapımı oldukça basit ve pratik olan Hamsi Kuşu tarifine gelin birlikte göz atalım.

Hamsi Kuşu
Hazırlanma ve Pişirme Süresi : 55 Dakika
Porsiyon Miktarı : 4 Porsiyon
Malzemeler :

500 gr hamsi balığı
Çeyrek demet maydanoz
2 soğan
Tuz, karabiber
Mevsim yeşillikleri
1 yumurta
1.5 su bardağı mısır unu
Ayçiçek yağı

Hazırlanışı : :
Hamsileri temizleyip yıkayın süzgece alıp suyunu süzdürün. Maydanoz ve soğanları ince kıyıp tuz ve karabiberle iyice ovun. İki hamsi arasına maydanozlu harçtan yerleştirip önce yumurtaya sonra mısır ununa bulayın. Hamsileri Ayçiçek yağında kızartın. Ardından bir kağıt havlu üzerine alın ve fazla yağından süzülmesini sağlayın. Bol mevsim yeşillikleri ve limon ile servis edebilirsiniz.

 

Yorumlar (0)
Yorum yapabilmek için lütfen üye girişi yapınız!
banner3
banner4
12
parçalı az bulutlu
Günün Anketi Tümü
Ankara'da en sık kullandığınız toplu taşıma aracı hangisi?
Ankara'da en sık kullandığınız toplu taşıma aracı hangisi?
Namaz Vakti 25 Ekim 2021
İmsak 05:39
Güneş 07:03
Öğle 12:38
İkindi 15:34
Akşam 18:03
Yatsı 19:21
Puan Durumu
Takımlar O P
1. Trabzonspor 10 24
2. Hatayspor 10 20
3. Alanyaspor 10 20
4. Fenerbahçe 10 19
5. Karagümrük 10 18
6. Beşiktaş 9 17
7. Konyaspor 10 17
8. Galatasaray 9 17
9. Altay 10 15
10. Adana Demirspor 10 13
11. Başakşehir 10 12
12. Gaziantep FK 10 12
13. Öznur Kablo Yeni Malatya 10 12
14. Sivasspor 10 11
15. Kayserispor 10 11
16. Giresunspor 10 9
17. Antalyaspor 10 9
18. Göztepe 10 8
19. Kasımpaşa 10 6
20. Rizespor 10 4
Takımlar O P
1. Ümraniye 10 24
2. Ankaragücü 10 24
3. Eyüpspor 10 20
4. Erzurumspor 10 19
5. Bandırmaspor 10 18
6. Kocaelispor 9 16
7. Tuzlaspor 9 14
8. Gençlerbirliği 9 14
9. Samsunspor 9 12
10. Boluspor 9 11
11. Bursaspor 9 11
12. Menemenspor 10 11
13. İstanbulspor 9 10
14. Denizlispor 9 10
15. Altınordu 10 10
16. Adanaspor 10 9
17. Manisa FK 10 9
18. Ankara Keçiörengücü 9 7
19. Balıkesirspor 9 6
Takımlar O P
1. Chelsea 9 22
2. Liverpool 9 21
3. Man City 9 20
4. West Ham 9 17
5. Brighton 9 15
6. Tottenham 9 15
7. M. United 9 14
8. Everton 9 14
9. Leicester City 9 14
10. Arsenal 9 14
11. Wolverhampton 9 13
12. Brentford 9 12
13. Aston Villa 9 10
14. Watford 9 10
15. Crystal Palace 9 9
16. Southampton 9 8
17. Leeds United 9 7
18. Burnley 9 4
19. Newcastle 9 4
20. Norwich City 9 2
Takımlar O P
1. Real Sociedad 10 21
2. Real Madrid 9 20
3. Sevilla 9 20
4. Atletico Madrid 9 18
5. Real Betis 10 18
6. Osasuna 10 18
7. Rayo Vallecano 10 16
8. Athletic Bilbao 9 16
9. Barcelona 9 15
10. Valencia 10 13
11. Espanyol 10 13
12. Mallorca 10 12
13. Villarreal 9 11
14. Elche 10 10
15. Celta de Vigo 9 7
16. Granada 9 7
17. Cádiz 10 7
18. Deportivo Alaves 9 6
19. Levante 10 5
20. Getafe 9 2