Ekşili Etli Dolma İle Ziyafet Sofrası
Emel Abla

Emel Abla

Ekşili Etli Dolma İle Ziyafet Sofrası

06 Nisan 2017 - 09:00

Merhaba sevgili okuyucularım,

 

Bu hafta sizler için yine muhteşem bir tarif hazırladım.

 

Dolma yemeğinin bizim kültürümüzde yeri apayrıdır. Özel aile yemeklerinde, dost meclislerinde, gün toplantılarımızda; kısacası her yerde dolmalar bizim için çok önemli bir tutmaktadır. 

 

İşte bu hafta bende sizler için harika bir dolma tarifi hazırladım. Bu haftaki tarifim, "Ekşili Etli Dolma."

 

Haydi hep beraber bu lezzetli yemeğimizi yapalım...

 

 

MALZEMELER

 

 

1 kupa pirinç

400 gr kuzu eti (ince ince kıyılmış)

4 yemek kaşığı salça

1 yemek kaşığı biber salçası

1 su bardağı sıvı yağ

1 diş sarımsak

1 adet küçük çarliston biber

2 adet orta boy soğan

3 adet patlıcan

4 adet kabak

8 adet dolmalık biber

2 adet domates

Bir tutam maydanoz

Biraz yaprak

2 tatlı kaşığı tuz

1 tatlı kaşığı pul biber

1 çay kaşığı karabiber

1 çay kaşığı yenibahar

2 tatlı kaşığı sumak ekşisi

 

 

 

YAPILIŞI

 

 

Patlıcan ve kabaklarımızı oyup dolmalık hale getirelim. Biberleri temizleyelim. Hepsini tuzlu suya yatıralım. Yapraklarımızı diğer yanda sıcak suyla ıslatalım. Soğan, sarımsak, biber ve maydanozumuzu ince ince kıyalım. Pirincimizi ve etimizi hazırlayıp ilave edelim.

 

 

Tenceremizde yağı ve salçalarımızı kavuralım. Hazırladığımız etli pirinçli harca ilave edelim. Tuzumuzu, baharatlarımızı ve sumak ekşisini de ekleyelim. Harcımızı iyice karıştıralım. Daha sonra sebzelerimizi dolduralım, yaprakları bu harçla saralım. Domatesleri dilimleyip kapak olarak kullanalım. Tenceremizin dibine varsa birkaç adet kemik dizelim. Üzerine dolmalarımızı yerleştirelim.

 

 

 

Tencereyi ateşte 2 - 3 dk su koymadan ısıtalım, sonra yarım litre su ilave edelim. Üzerine tabak kapatarak dolmalar pişene kadar önce yüksek ateşte kaynatalım, sonra kısık ateşte pişirelim. Sıcak sıcak servis yapalım.

 

 

 

 

Not: Eğer sumak ekşisi bulamıyorsanız, 1,5 çay bardağı tane sumağı bir kaba koyup üzerine 1,5 su bardağı kaynamış su ile ıslatın, dolmayı ocağa koyduktan sonra suyu ekleyeceğiniz zaman sumağın suyunu süzüp alarak üzerine dökün. Dolmanın suyunu ona göre ayarlayın.

 

Not: Eğer elinizde sumak da yoksa, tam dolu olmayacak şekilde 1 tatlı kaşığı limon tuzunu da suyunu dökmeden dolmanın üzerine serpebilirsiniz.

 

Değerli okuyucularım,


Tekrar belirtmek isterim ki; her geçen gün sosyal ağlardan, özellikle Facebook üzerinden takipçi sayımız artıyor. Siz de takipçi olmak ister; benimle önerilerinizi paylaşmak isterseniz yazımın sonundaki sosyal ağ resimlerine tıklayabilirsiniz.

Ayrıca sıkça gelen bir soruya her hafta olduğu gibi bu hafta da cevap vereyim; eski yazılarıma ulaşmakta sıkıntı yaşadıklarını belirten okuyucularım oldu. Eski tariflerime yazımın sonundaki yorum bölümünün altından ya da sitenin en üst sağında bulunan arama motoruna “Emel Abla” yazarak bulabilirsiniz.

Afiyet olsun, haftaya görüşmek üzere…

Emel Abla

emelabla@haberankara.com

  

 

YORUMLAR

  • 0 Yorum
Henüz Yorum Eklenmemiştir.İlk yorum yapan siz olun..

Son Yazılar