Sofralarınıza Prestij Katın: Perde Pilavı
Emel Abla

Emel Abla

Sofralarınıza Prestij Katın: Perde Pilavı

26 Mayıs 2017 - 11:06

Merhaba sevgili okuyucularım,

 

Geçen hafta sizlerle paylaştığım "Kolay Baklava" tarifi hakkında çok olumlu eleştiriler aldım. Bayramda bir çok evde baklava şenliği yaşandığı haberleri kulağıma geliyor.

 

Madem öyle, bu hafta sizlerle royal bir tarif paylaşmak istedim. Bu yemek sizin prestijinizi artıracak, misafirlerinizin ağızlarını açık bırakacak bir yemek: "Perde Pilavı."

 

Ben de bir doğu gelini olarak kayın validemden öğrendiğim bu yemeğin tarifini siz okuyucularımla paylaşmak istedim. Bu arada kayın validemi rahmetle anıyorum. Perde Pilavı hem karnımızı hem de gözümüzü doyuracak harika bir yemek. En özel sofralarınızda sevdiklerinize perde pilavı yapmanızı öneririm.

 

Haydi... Şimdi muhteşem lezzetimizin tarifine geçelim...

 

HAMURU İÇİN MALZEME

 

- 1 yumurta

- 1 çay bardağı yoğurt

- 1 çay bardağı sıvı yağ

- 1 çay kaşığı silme karbonat

- 1,5 tatlı kaşığı tuz

- 2,5 su bardağı un

 

 

HAZIRLANIŞI

 

Un hariç diğer malzemeleri koyalım. Karbonatın üzerine biraz limon sıkalım(4-5 damla kadar). Sonra bunları karıştıralım. Bir süre karıştırdıktan sonra azar azar unu yedirerek yoğuralım. Yumuşak hamur haline gelinceye kadar bunu yapalım(poğaça hamuru gibi). Daha sonra bunun üzerini kapatıp bir kenarda dinlendirelim.

 

Sonra 1 avuç çiğ bademi bir kaba koyup üzerini kapatacak kadar su koyalım ve kaynatalım(5 dakika). Daha sonra altını kapatıp soğumasını bekleyelim. Sonra dışındaki zarı soyup çıkartalım. Zaten kaynattığımız için çok kolay çıkacaktır. Bunu da bir kenara koyalım.

 

Şimdi de perde pilavının yapılışına geçelim...

 

Perde Pilav İçin MALZEMELER:

 

- 3 su bardağı pirinç

- 2 kg kemikli tavuk ya da 1,5 kg kemiksiz tavuk

- 1 orta boy soğan

- 3 dolu dolu kaşık tereyağı

- 1,5 tatlı kaşığı tuz

- 4 bardak su

 

HAZIRLANIŞI:

 

Öncelikle piricimizin üzerini kapatacak şekilde sıcak su dökelim. 1 tatlı kaşığı tuz atıp karıştıralım ve en az 30 dakika bekletelim.

 

Diğer taraftan tereyağını tencereye koyalım ve eritelim. Üzerine ince inde soğanı doğrayıp iyice kavuralım. Sonra ıslattığımız pirinci iyice yıkayıp süzdükten sonra kavurduğumuz soğanın üzerine dökelim ve kavuralım. Kavurduktan sonra üzerine 1 tatlı kaşığı tuzu atalım. 3-4 kere daha karıştırdıktan sonra kaynamış 4 bardak suyu ekleyelim ve altını iyice kısıp pişirelim. Tam demini almadan altını kapatalım.

 

Şimdi diğer bir yandan tavuk etimizi temizleyip suda haşlayalım. Haşlarken içine 1 tatlı kaşığı tuz, 1 çay kaşığı kara biber, 1 çay kaşığı pul biber atalım ve iyice pişirelim. Piştikten sonra etleri kemiğinden ayıralım(kemikliyse) ve büyük parçalar halinde parçalayalım.

 

 

Aslında perde pilavı için özel tencereler vardır ama sizlerde bu yoksa borcamda da yapabilirsiniz.

 

Şimdi tenceremizi alalım, içinin her yerine tereyağ ve margarini bolca sürelim. Sonra süzmüş olduğumuz bademleri kendi zevkimize göre yerleştirelim.

 

 

Ardından hamurumuzu alalım ve biri daha büyük olacak şekilde ikiye bölelim. Büyük hamurumuzu merdane ile açalım. Yufkayı tenceremizi kaplayacak şekilde yerleştirelim. Eğer zor oluyorsa dörde bölüp de yerleştirebilirsiniz.

 

 

Sonra bunun içine biraz pilav biraz tavuk şeklinde kat kat yerleştirme yapalım. En son kat pilav olmalıdır.

 

 

 

Bu işlemi yaptıktan sonra ise küçük hamuru açalım, kalan kısmı kapatalım, köşelerini birleştirelim. Kenardaki fazlalıkları ise mutlaka keselim.

 

 

Sonra fırıla sürelim ve hamur kızarıncaya kadar pişirelim(200 derecede 35-40 dakika).

 

Perde pilavımız piştikten sonra düz bir kaba alt üst edelim.

 

 

Pilavımız hazır! Servisi mutlaka pasta kesermiş gibi kesip yapmamız gerekiyor.

 

Not: Dilerseniz tavuk suyundan pilavımıza katabilirsiniz. Ancak tuzunu ona göre ayarlamanız gerekir. Benim önerim bu tavuk suyuyla sizlerle daha önce paylaştığım ekşili çorbayı yapmanız.

 

 

Sevgili okuyucularım,

Her geçen gün sosyal ağlardan, özellikle Facebook üzerinden takipçi sayımız artıyor. Siz de takipçi olmak ister; benimle önerilerinizi paylaşmak isterseniz yazımın sonundaki sosyal ağ resimlerine tıklayabilirsiniz.

Diğer tariflerime ise yazımın sonundaki yorum bölümünün altından ya da sitenin en üst sağında bulunan arama motoruna “Emel Abla” yazarak bulabileceğinizi hatırlatmak isterim.

Afiyet olsun...

 

 

Emel Abla

emelabla@haberankara.com

  

YORUMLAR

  • 0 Yorum
Henüz Yorum Eklenmemiştir.İlk yorum yapan siz olun..

Son Yazılar