Pastırma yazı kış mevsimi öncesinde kendini gösteren son sıcak hava olarak tanımlanıyor. Öte yandan halk arasında bu son sıcaklara "Kocakarı sıcakları" da denilebiliyor.
Pastırma sıcaklıkları sonbaharın ortasında ekim ya da Kasım aylarında 1-2 gün boyunca kendini gösteren havaların aniden ısındığı döneme denilir. Bu sıcaklık artışı genellikle ülkemizin pek çok noktasında görülür.
Pastırma sıcakları yüksek basınç sisteminin etkisi ile oluşur. Bu havada gökyüzü açık ve rüzgar azdır. Sabah erken ve akşam geç saatlerde soğukluk hissedilse de genellikle gün içi hava sıcaklıkları mevsim normallerinin üzerinde olur.
PASTIRMA SICAKLARI NE KADAR SÜRER?
Pastırma sıcakları 1-2 gün ile 1 hafta civarında sürebilir. Sıcaklıklar bu süreç içerisinde mevsim normalleri üzerinden seyretmektedir. Bu döneme pastırma sıcakları denilmesinin en temel sebebi:
Gece ya da gündüz sıcak farklılıklarının yüksek olması, pastırmanın gündüzleri sıcak sebebi ile gözeneklerinin açılması, gece soğuk sebebi ile etin hızla kuruması ve çemenin etin içerisine daha iyi işlemesi olarak ifade edilmektedir.
