Kurban Bayramı’nda artacak olan et tüketimi ile ilgili olarak sağlık uyarıları kamuoyunda yer almaya devam ediyor. Uzm. Dyt. Serap Güzel, bayram öncesinde açıklamalarda bulunarak et tüketiminde uygulanması gereken kuralları açıkladı. Sağlıklı beslenmenin elden bırakılmaması gerektiğini söyleyen uzman isim, dikkat edilmesi gereken ayrıntıları iletti.
Bayram dönemlerinde yapılan yanlış tüketimlerin sindirim problemlerinden gıda zehirlenmelerine kadar çok sayıda sağlık sorununa yol açabildiğini söyleyen Uzm. Dyt. Serap Güzel, öncelikle kesilen etin hemen tüketilmemesi gerektiğinin altını çizdi. Yeni kesilmiş etin sert yapıda olacağını söyleyen Güzel, sindirim sorunları yaşanabileceğini kaydetti.
Etler küçük porsiyonlarla saklanmalı
Bayram döneminde en sık yapılan hatalardan birinin büyük miktarda etin yanlış şartlarda muhafaza edilmesi olduğunu ifade eden Serap Güzel, özellikle sıcak havalarda hijyen kurallarına dikkat edilmesi gerektiğini ifade etti.
Etlerin oda sıcaklığında uzun süre bekletilmemesi gerektiğini vurgulayan Güzel, "Kurban etleri küçük porsiyonlara ayrılarak buzdolabı poşeti ya da saklama kaplarında muhafaza edilmeli. Derin dondurucuda saklanacak etlerin çözdürüldükten sonra tekrar dondurulmaması gerekir" ifadelerini kullandı.
"Etler yakmadan, kontrollü ısıda pişirilmeli"
Bayram sofralarının vazgeçilmezi olan mangal tüketimine de dikkat çeken Güzel, yüksek ateşte pişirilen etlerin sağlık açısından risk oluşturabileceğini belirtti.
Etlerin ateşe çok yakın pişirilmesinin zararlı bileşiklerin oluşumuna neden olabileceğini aktaran Güzel, "Etler yakmadan, kontrollü ısıda pişirilmeli. Özellikle kömürleşmiş bölgelerin tüketilmemesi önemli" şeklinde konuştu.
"Etleri tüketmeden önce mutlaka dinlendirin."
Bayram süresince su tüketiminin azalmasının ve fiziksel aktivitenin düşmesinin sindirim problemlerini artırabileceğini belirten Güzel, günlük su tüketimine dikkat edilmesi gerektiğini aktardı.
Özellikle hipertansiyon, diyabet, kalp-damar hastalıkları ve böbrek rahatsızlığı bulunan bireylerin bayram beslenmesinde daha kontrollü davranması gerektiğini vurgulayan Güzel, ağır ve aşırı yağlı öğünlerden kaçınılmasının önem taşıdığını belirterek şu ifadelere yer verdi:
"Etleri tüketmeden önce mutlaka dinlendirin. Oda sıcaklığında uzun süre bekletmeyin. Kızartma yerine haşlama, fırın veya ızgara yöntemlerini tercih edin. Gün boyu yalnızca et ağırlıklı beslenmeyin. Bol su tüketin ve kısa yürüyüşlerle hareketi artırın"
Bayram dönemlerinde et tüketimi kaynaklı sağlık sorunları yoğun şekilde görülebiliyor. Bunlar dolayı sağlık uyarılarının dikkate alınarak uygulanması isteniyor.
