Kurban Bayramı'nda pek çok kişi kesilen kurban etlerini hemen tüketirken uzmanlar yapılan bu yanlışa karşı önemli uyarılarda bulundu. Kesilen etlerin en az 24 saat boyunca buzdolabında dinlendirilmesi gerektiği belirtildi.
KURBAN ETİ TÜKETECEKLER DİKKAT! KESİLEN ET HEMEN YENİR Mİ?
Diyetisyen Fatma Sena Küçük Aydın, "Etlerin hemen tüketilmesini önermiyoruz, yaklaşık 24 saat kadar buzdolabında muhafaza edilmeli. Sonrasında tüketilmesini istiyoruz" dedi.
Uzmanlar, Kurban Bayramı'nda fazla et tüketiminin özellikle kronik rahatsızlığı olan kişilerde çeşitli rahatsızlıklara yol açabildiğine dikkat çekiyor. Ankara Atatürk Sanatoryum Eğitim ve Araştırma Hastanesinde Diyetisyen Fatma Sena Küçük, her zaman olduğu gibi Kurban Bayramı'nda da yeterli ve dengeli beslenilmesi gerektiğine vurgu yaparak ve bol sıvı tüketilmesini önererek, sağlık et tüketimi konusunda uyarılarda bulundu.
Ankara Atatürk Sanatoryum Eğitim ve Araştırma Hastanesinde Diyetisyen olan Fatma Sena Küçük Aydın İhlas Haber Ajansı (İHA) muhabirine yaptığı açıklamada, bir bakterinin uygun şartlar sağlandığında 12 saatte 16 milyar sayıya ulaşabildiğini söyleyen Aydın, "Biz, besinlerde, ette bulunan mevcut bakteriyi azaltmak ya da kabul edilebilir seviyede tutmak için onlara bu şartları sağlamamamız gerekiyor. Bunun için de kesim sırasında, yüzme ve parçalama işlemleri sırasında, ortamı mümkün olduğunca serin olması, bu işlemleri yapan kişilerin kişisel hijyen kurallarına uyması bizim için önemli. Muhtemel bulaşıları önlemek için temiz bıçak, kap ekipman kullanılmalıdır. Sakatat ve etler aynı ortamda muhafaza edilmemelidir" diye konuştu.
Etlerin en az 24 saat boyunca dinlendirilmesi gerektiğini belirten uzmanlar taze kesilen ette ölüm katılığı oluştuğunu ve bunun da eti sertleştirdiğini belirttiler. Kesilen etlerin buzdolabında 5 gün boyunca, derin dondurucuda ise 6-12 ay arasında muhafaza edilebileceği açıklandı.
