Konu ile ilgili açıklama Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü'nden Dr. Öğr. Üyesi Elif Zeynep Özer tarafından geldi. Özer, yaptığı açıklamasında gelecek 5 yıl içerisinde gastronomide tamamen robotların restoran zincirlerinin yöneteceği bir ortamın oluşabileceğini kaydetti.
Özer, açıklamasında yapay zekanın teknolojilerinin gastronomi alanında yaratıcılığı destekleyen bir unsur olabileceğini belirtti. Yapay zekanın uygun menüler belirleyebileceği ifade edildi.
DEVRİMSEL ETKİLER YARATIYOR
Özer, yapay zekanın artık gastronomi alanında sadece teknik bir yenilik değil, aynı zamanda bir vizyon sunduğunu belirterek, "Menü planlamasından tarif geliştirmeye, tabak sunumundan sürdürülebilirliğe kadar birçok alanda devrimsel etkiler yaratıyor." ifadelerini kullandı.
YAPAY ZEKA UYGUN MENÜLER BELİRLEYEBİLİYOR
Yapay zekanın menü planlamasında kullanılabildiğine dikkati çeken Dr. Özer, "Büyük restoran zincirleri ve üniversite yemekhaneleri, geçmiş tüketim verilerini analiz ederek en uygun menüyü belirleyebiliyor. Türkiye'de henüz yaygın olmasa da büyük oteller ve sağlıklı beslenme uygulamaları bu sistemleri kullanmaya başladı." ifadelerini kullandı.
Özer, sürdürülebilir yemek üretimi konusunda yapay zekanın sunduğu imkanlara da değinerek, yapay zekanın, gıda atıklarını azaltmak, karbon ayak izini düşürmek ve su kullanımını optimize etmek için güçlü araçlar sunduğunu kaydetti.
Önümüzdeki 5 yıl içerisinde ilk restoran zincirlerin yapay zekayı kullanması olası. Teknolojik zeka ve kültürel hafızanın ortak ürünü olacak yapay zekanın gastronomi alanında doğru kullanılması sektörde çeşitli yeniliklerin oluşmasına zemin hazırlayabilir.
